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六合宝典 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 食品微生物检查法菌悬液保存时间的探讨

食品微生物检查法菌悬液保存时间的探讨

2018-07-27 14:00:04 字体:   打印 收藏 

摘 要:本文主要针对食品微生物检查法菌悬液保存时间进行研究,结合微生物菌悬液具体检查方式,首先介绍食品微生物,然后对具体的实验材料及设备等进行介绍,紧接着对食品微生物检查法菌悬液保存时间实验结果进行总结分析,最后展开实验讨论。获得相关实验研究启示,目的在于更好地控制菌悬液保存时间。

关键词:食品微生物检查法;菌悬液;保存时间

 食品安全是人们一直关注的问题,食品微生物也就成为研究的重点。食品微生物检查中,菌悬液保存至关重要,保存方式如果出现问题,将会导致实验研究出现很大的误差。实验研究表明,菌微生物生长状态对于食品供试品检验的手段及结果等具有直观的影响,因此应严格控制保存时间。  1 食品微生物   我们的生活离不开食物,食物中包含各种类型的微生物,科学家将这方面的研究称之为食品微生物学。食品微生物学包含医学、农业及工业等多方面,微生物学中将食品单独列为一种,属于单独的研究科学项目之一。食品微生物的类型主要有3种:①用于食品加工的微生物。通过食品微生物的作用,制造生产各种类型的饮料、酱油、酒、醋等,还包含味精。当然,一些面食,如馒头或者面包等,都属于发酵食品,需要微生物的支持才能实现。②因食物变质而产生的微生物。生活中一些食物因为放置时间较长或者温度较高出现变质,这些变质的食物中包含非常多的微生物。③食源性病原微生物。含有这种类型的微生物的食物如果被人们食用,将会引发食物中毒现象,使人的头脑意识不清晰,或者感染各种传染病等。当然,不仅是人类,动物、植物等都会出现这种现象。因此,对食品微生物应进行详细实验,为各行各业贡献作贡献。当然,食品微生物检查法菌悬液保存时间是实验中比较难控制的一部分,需要通过仔细的探索研究,保证不会影响最终的实验结果[1]。   2 食品微生物检查法菌悬液保存时间实验资料与方法介绍   2.1 实验仪器设备   选择恒温干燥的环境,准备生化培养箱,还需要准备灭菌器(立式压力蒸汽型),霉菌培养箱。   2.2 实验食品微生物菌种   本文主要选择大肠埃希菌(CMCC(B)44102),金黄色葡萄球菌(CMCC(B)26003),枯草芽孢杆菌(CMCC(B)63501),绿脓杆菌(CMCC(B)39094),白假丝酵母菌(CMCC(F)98001)。以这些菌类为研究基础,材料基本都是从A省微生物研究所菌种保藏中心购买得来,都属于冷冻干燥菌种。结合实验研究规定,主要用途为复苏、保藏、使用、传代,实验所应用的菌株其传代次数都不能超出5代。   2.3 培养基介绍   培养基主要选择胰酪大豆胨液体培养基、胰酪大豆胨琼脂培养基、沙氏葡萄糖液体培养基和沙氏葡萄糖琼脂培养基。几种培养基的来源均为B生物制品有限公司,购进条件符合相关规定要求,购进价格合理,均在有效期之内,有详细的使用说明书,要求必须按照使用说明进行配制应用[2]。   2.4 具体实验方法   对于食物微生物检测以及法菌悬液保存时间等的实验研究,全部需要按照我国《中国药典》(2015版)相关附录规定,其中针对实验方法提出“微生物限度检查法”“无菌检查法”,根据这两个方法进行实验操作,实验原材料一定要保证新鲜,必须选择新鲜的培养物或者胰酪大豆胨液体培养基对实验微生物进行培养,培养时间为18~24 h[3]。上述介绍的培养物,由氯化钠(0.9%)注射液制作而成,得到0.5麦氏单位浓度之后,将菌悬液进行稀释,稀疏度为10-5~10-7,并且菌液必须均匀划分成两份,一份放置到正常室温中,一份放置到冰箱中,冰箱温度调整为2~8 ℃。采用活菌平皿计数法的形式,对微生物中的每株菌悬液都进行平行处理,将其放置到两个平皿中,预留制备。不同菌类温度时间都存在明显区别。比如,大肠埃希氏菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌,放置于沙氏葡萄糖液体培养基中进行培养观察,温度控制在35 ℃,时间为48 h。白假丝酵母菌需要倾注到沙氏葡萄糖琼脂培养基中进行培养观察,温度控制在28 ℃,时间为72 h。   3 食品微生物检查法菌悬液保存时间实验结果   3.1 数据统计   结合上述实验注意细节,实验时间以及菌类放置等方面的介绍,开始实验,同时及时记录实验数据,为了方便审阅,将其制作成表格,见表1。   表1 各类菌悬液含菌数表   标准菌悬液各类菌悬液含菌数(CUF/mL)   0h22~25 ℃放置 (4±1)℃放置   1h2h3h4h 6h12h24h30h   大肠埃希菌8682726356 85756754   金黄色葡萄球菌8279665241 80645144   枯草芽孢杆菌7976694730 78624836   绿脓杆菌6770625032 80645543   白假丝酵母菌7375624739 71534024   需要注意的是,当下菌类研究中,都是放置于室内、冰箱两种不同的温度环境下,时间不断变化,菌数也在不断变化。表1中的数据都是为3次均值。结合具体实验数据,对表1进行详细分析,总结出最佳保存时间。   3.2 实验结果   实验结束之后,需要对其进行详细的讨论分

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名称:现代食品

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期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

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