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六合宝典 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 草菇菌丝培养条件优化研究

草菇菌丝培养条件优化研究

2018-07-27 13:51:05 字体:   打印 收藏 

摘 要:本文在单因素试验的基础上,通过正交试验确定最佳营养因子和培养条件(pH值、温度),确定最佳培养基成分,设计选择最适宜的香菇菌丝体培养条件,为生产优良菌种和优质高效栽培草菇积累经验,有利于提高草菇的培植效率,增加草菇的经济效益。

关键词:草菇菌丝;培养条件;优化措施

 草菇营养丰富,味道鲜美。每100 g鲜菇含207.7 mg维生素C,2.6 g糖分,2.68 g粗蛋白,2.24 g脂肪,0.91 g灰分。草菇蛋白质含18种氨基酸,其中必需氨基酸占40.47%~44.47%[1]。此外,还含有磷、钾、钙等多种矿质元素,是国际公认的“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美名,是世界上第三大栽培食用菌[2]。  1 材料与方法   1.1 材料   1.1.1 供试菌株与仪器设备   菌株:草菇(Volvariella volvacea)菌株由佛山科学技术学院食品科学实验室保存。   仪器设备:手提式压力蒸汽灭菌器,YXQ-SG46-280S,上海博迅实业有限公司;电子天平,MP400,上海第二天平仪器厂;微波炉,WP700机械型,广东格兰仕集团有限公司;霉菌培养箱,MTX-250B-Z型,上海博迅实业有限公司;超净工作台,SW-CJ-IBU,上海博迅实业有限公司;酒精灯、接菌种针、培养皿、烧杯、滴管、试管、锥形瓶。   1.1.2 培养基配方   PDA培养基(基本培养基):马铃薯(去皮)200.0 g,葡萄糖20.0 g,琼脂20.0 g,蒸馏水1 000.0 mL。   1.1.3 供试碳源   分别选择供试碳源(质量分数各为2.0%):蔗糖、果糖、麦芽糖和玉米粉替代PDA培养基中的葡萄糖(CK)作培菌试验,pH自然。   1.1.4 供试氮源   以PDA为基本培养基,分别添加蛋白胨、酵母粉、硝酸铵和氯酸铵培菌。   1.1.5 供试无机盐   以PDA为基本培养基,分别添加大量元素(添加质量浓度各为1.0 g·L-1)KH2PO4、MgSO4和KNO3作培菌试验,并以普通PDA(不添加)作CK。   以PDA为基本培养基,分别添加微量元素(添加质量浓度各为3.0 mg·L-1):CuSO4、FeSO4和ZnSO4作培菌试验,并以基本PDA(不添加)作CK。   1.2 方法   1.2.1 营养单因子试验   初步在CK平板上培养蘑菇菌丝,沿菌落边缘切割直径为5.0 mm的菌块,接种于不同碳源、氮源、无机盐(大量营养元素和微量元素)等平板培养基中,置于30 ℃(±0.5 ℃)恒温培养,任何时候加工菌丝生长培养皿终菌,定期观察。每次治疗重复3次。菌丝生长速度(mm·d-1)=菌落半径(mm)÷菌丝生长天数(d)[3]。   1.2.2 pH值试验   培养基灭菌前,调节为4.0、6.0、7.0、8.0、10.0、11.0共6个pH值梯度进行培菌试验,每个处理3次重复,方法同营养单因子试验。   1.2.3 温度试验   将接种于PDA培养基上的菌块置于20、25、30、35、40 ℃(±0.5 ℃)共5个温度梯度进行培菌试验,每个处理3次重复,方法同营养单因子试验。   1.2.4 营养因子正交试验   根据以上单因子试验结果,以菌株和最佳的碳源(A)、氮源(B)、大量元素(C)和微量元素(D)等作为营养因子,采用4因子3水平正交表L9(34)设计培养基配方试验[4],每个处理3次重复,分别测定菌丝长速和菌丝长势。   2 结果与分析   2.1 碳源对草菇菌丝生长的影响   对5种不同碳源培养基进行了菌丝生长速度和生长势测定,由表1可知,草菇菌丝对参试的4种碳源均能利用,菌丝生长速度的顺序为蔗糖(6.68 mm/d)>葡萄糖(6.15 mm/d)>果糖(6.13 mm/d)>麦芽糖(5.62 mm/d)>玉米粉(5.00 mm/d)。最佳碳源为蔗糖,比其他因素培菌的差异极显著。果糖、葡萄糖与麦芽糖、玉米粉培菌的差异极显著,玉米粉与麦芽糖培菌差异极显著。菌丝对玉米粉的利用率最差,表现为长速最慢、长势最弱。   表1 碳源对草菇菌丝生长的影响表   碳源/%菌丝平均长速/(mm/d)差异显著性菌丝长势   0.050.01   蔗糖6.68aA+++++   葡萄糖(CK)6.15bB++++   果糖6.13bB++++   麦芽糖5.62cC+++   玉米粉5.00bD++   注:①数据为3次重复的平均数;②+++++、++++、+++、++、+表示菌丝长势依次减弱[5];③不同大小写字母分别表示在0.01、0.05水平差异显著(下同)。   2.2 氮源对草菇菌丝生长的影响   以4种不同氮源培养基进行了平板上菌丝生长速度和生长势测定。表2表明,4种不同氮源培养基都能被草菇菌丝利用,菌丝生长速度的顺序为蛋白胨>酵母粉>硝酸铵>氯酸铵,最佳氮源为蛋白胨,菌丝长速达6.93 mm/d,比酵母粉培菌的长速差异显著。硝酸铵与酵母粉培菌差异不显著,硝酸铵、酵母粉与氯酸铵差异极显著。   表2 氮源对草菇菌丝生长的影响表   氮源/%菌丝平均长速/(mm/d)差异显著性菌丝长势   0.050.01   蛋白胨6.93aA+++++   酵母粉6.31bAB++++   硝酸铵6.20bB++++   氯酸铵4.49cC+++   2.3 无机盐(大量元素)对草菇菌丝生长的影响   在培养基中添加无机盐(大量元素)进行平

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名称:现代食品

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期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

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