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六合宝典 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 食品分析课程考试改革研究与实践

食品分析课程考试改革研究与实践

2018-07-27 10:07:48 字体:   打印 收藏 

摘 要:本文首先分析食品行业对学生实践能力的要求及现状,说明传统食品分析课程的不足,并基于食品分析课程特点,提出课程考核模式改革建议,以期对高校教学质量的提高有所裨益。

关键词:食品分析;考试;改革

从一定程度上说,食品分析课程是一门兼具理论与实践要求的必修课程,其从分析化学、食品科学、仪器分析等学科发展而来,该课程要求学生根据样品的特性和项目需求,选择合适的方法得出相对精准可靠的结论,目的是培养学生的思考能力、动手能力和学术研究能力。各大高校开设该专业是为了培养理论和实践能力均较强的高级管理人才。因此,如何使得食品分析课程的教学和考核模式符合新时期的要求,培养复合型人才,是本文的研究重点。  长久以来,考试是检验学生知识接受程度、考查教学质量的重要途径,是教育的有机组成部分。随着近些年国内外教学模式不断变革,我国大部分高校也已经开始尝试多样化探讨与实践,尤其是针对考试模式的改革探索。由于食品分析课程是应用性、综合性较强的一门课程,会涉及跨学科的部分知识,因此食品教学和考试更应当根据学科特点进行创新改革。   1 食品行业对学生实践能力的要求及现状   随着生活水平逐渐提高,人们对食品安全的要求也越来越高。随着食品知识的普及,大众已经掌握了一些伪劣食品、腐败食品的鉴别方法。这一现象也侧面反映了社会对专业食品人员的需求,社会目前需要专家应用更科学精准的方法,保障百姓的食品安全与营养。因此,高校应从社会的实际需求出发,注重学生基本能力的培养,多维度提高学生的实践技能,培养现代食品工业发展需要的复合型技术人才,以保证学生毕业后本领过硬,可以适应激烈的竞争环境,从事食品研发、检测、生产、评价管理等各方面的工作。因此,在社会需求增加及就业形势逐渐严峻的情况下,高校要更加着重培养学生的学术研究能力,同时增强学生的实验技能,为学生进入社会开展工作奠定基础。另外,除了在高校内对学生进行知识架构的搭建及专业素质的培养外,还应该结合工学结合的创新型授课模式,这也是培养应用型人才的有效途径,该方法有效地将教学科研内容、应用、社会要求联系起来,形成有机体系[1]。   2 工学结合创新型教学模式的特点及意义   2.1 工学结合创新型教学模式的特点   2.1.1 将理论知识付诸企业生产实际   早在2006年教育部发布的16号文件当中,就号召高校推进与社会实践相结合的教学改革,而且要求高校将工学结合的创新型模式作为推动人才培养模式改革的关键途径。2014年,国家批准辽宁医学院食品科学与工程学院成为高校本科综合改革试点的重点项目。因此,食品分析课程作为食品科学与工程学院的重要专业课,应率先进行教学内容和考核方式的改革,即将课堂所学的理论应用于企业工作实践,解决企业的问题,并将企业的问题带到课堂上进行深入探讨和研究,以期学生毕业后更懂得抓住企业的痛点,满足企业的需求,学校也能为企业的发展不断培育中坚力量。综合来看,要进行食品分析课程的改革和创新,高校首先必须明确企业的发展需求,同时精准了解学生的实践能力,准确把握企业与学生之间的连接点,建立和维系三者间的和谐关系,实现多方互惠共赢,这也是工学结合的创新模式的价值的集中体现[2]。   2.1.2 课堂研讨以解决企业的实际问题   目前,各大高校在授课模式上更注重理论知识的分析和讲解,在这种传统模式下,学生多掌握了理论层面的精髓,但不能准确应用于实际生产操作。例如,面对食品中的脂肪含量测定问题,理论上要根据脂肪的组成选择合适的方法。但在企业实际的应用中,是根据不同食品的性质,采用国际统一标准的固定测定办法。对此,高校在教学过程中,应按照企业的实际需求,进行测定方法教学。另外,高校要与企业通力合作,让学生走进企业了解生产线,掌握生产操作实际和企业标准要求,将企业的需求带入课堂,通过多样化的实验,最终帮助企业解决问题,满足企业要求[3]。   2.2 工学结合创新型教学模式的意义   2.2.1 提高学生的实际操作能力   食品专业实践操作技能一直是相关专业毕业生未来就业的敲门砖。在学科的工学结合实践教学中,学生能发现自身在各项操作中存在的问题,及时纠正错误,高校的教学也会更加具有针对性,可达到培养学生良好素养的目标。   2.2.2 有助于培养学生的良好素养   食品分析课程工学结合创新模式有助于培养学生的良好素养,增强操作技能,主要体现在以下几方面:①工学结合促使学生掌握正确的仪器使用方法,满足企业操作的基本要求。②工学结合促使学生熟练掌握正确实验操作技术。③学生与企业近距离接触,有助于提升综合职业素养。因此,采用食品分析课程工学结合的教学模式,是培养学生

期刊简介

名称:现代食品

主办:六合宝典中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

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