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六合宝典 > 工程技术论文 > 一般工业技术 > 畜产品质量安全中存在的问题与对策

畜产品质量安全中存在的问题与对策

2018-07-27 10:05:18 字体:   打印 收藏 

摘 要:本文通过对动物疫病、药物残留、饲料污染等问题的分析,提出完善监管机制、加强对动物疫病的检测、构建药物残留监控体系、加强源头治理、加强质量安全方面的培训等措施。

关键词:畜产品;质量安全;动物疫病;药物残留

 近年来,我国的畜牧业获得了迅速发展,但畜产品的质量安全问题必须引起足够的重视,这不仅关系人们的身体健康,更影响我国工农业的稳定发展。研究发现,畜产品质量安全中存在的问题主要有动物疫病、药物残留、饲料污染等方面。  1 畜产品质量安全中存在的问题   1.1 动物疫病   随着社会的发展,人类对自然环境的影响越来越大,生态链遭到越来越严重的破坏,各个物种之间的保护屏障逐渐被打破,病原体出现深度变异,使得疾病控制的难度加大。多种危害动物与人类疫病不断出现,有些已可以在动物与人之间进行传播,这对人类的健康构成了严重的威胁。病源的载体有动物排泄物以及动物自身,如果接触到感染病原体的畜产品,很有可能造成感染。动物疫病问题的产生,一方面给我国的畜牧业造成很大的损失,另一方面也对人们的生命健康构成了威胁,严重的还会引发死亡事故。因此,在畜产品的生产过程中,应加强防疫检验,确保质量安全。   1.2 药物残留   为了加快动物的养殖速度,增加企业效益,有些养殖企业会在生产过程中过度使用药物或添加剂,使得畜产品的药物残留问题严重,一旦人们食用了含有较多药物残留的食品,就会造成各种不良后果,影响人们的身体健康。在动物饲养过程中长期加入抗生素、磺胺类药物就会使病原体形成抗药性,造成畜产品中抗生素残留。如果长期被人类食用,也会引起人的抗药性反应。含有激素、兴奋剂等的畜产品会引发人类身体机能紊乱,含有色素、漂白粉等的畜产品有可能引发人类中毒[1]。   1.3 饲料污染   在植物类饲料的生产过程中,存在土壤与水源污染、农药超标等问题;在动物类饲料的生产过程中,存在毒素污染、细菌超标等问题。此外,在饲料的运输过程中也有可能发生霉变、病害等问题。如果缺乏专业、卫生的运输手段,很容易被灰尘污染或被蚊虫叮咬,进而造成动物类食品污染。在加工阶段,主要的污染源自各种非化学性物质。屠宰时会受到污水、粪便的二次污染,使得各类细菌在畜产品中的检出率增加。   2 应对策略   2.1 完善监管机制   为确保畜产品的质量安全,应严格审批,对不符合卫生检疫条件的绝对不予发证,努力构建完善的监督检查机制。加强畜产品的产地检验、运输检验工作,做到严查疫情、严格检查。同时设立群众举报电话,完善监督检查体系。   2.2 加强对动物疫病的检测   为控制动物疫病的传播,应加快构建有效的疫病检测网络。依据区域划分、科学布局的要求,努力建设各级疫情监测中心。结合疫病情况,定期上报上级主管部门,并形成报表报告,以准确反映当地的动物疫病状况[2]。   2.3 构建药物残留监控体系   有关部门应逐步构建药物残留监控体系,并制定严格的惩罚措施,使得生产厂商不敢将有药物残留的产品打入市场。在畜产品的生产过程中,对瘦肉精、磺胺类药物等有害物质进行检测,防止存在严重药物残留的畜产品上市,确保人们的饮食健康。   2.4 加强源头治理   对于畜产品质量安全中存在的问题,应加强源头治理,对于生产、经营过程中的违规行为予以严厉打击。①要求养殖企业逐步建立生产台账,杜绝非法药物添加。②在产品销售环节也应建立销售台账,诚信经营。③要求养殖部门逐步完善兽药使用登记制度,并严格遵守,防止掺入有毒物质。④加快养殖档案的构建,确保畜产品源头的质量安全。   2.5 加强质量安全方面的培训   应组织专业人员开展质量安全方面的宣传与培训。通过电视、网络等渠道,开办培训班,组织科技人员下乡,对养殖户进行养殖方面的培训,指导他们安全用药;组织依法生产经营方面的培训,引导养殖生产企业规范自身行为。同时,加强畜牧业工作人员的培训教育,对有关法律法规进行深入学习,严格规范执法行为[3]。   3 结语   畜产品的质量安全问题,是我国畜牧业发展过程中必须解决的一个重要问题。相关部门应给予足够重视,基于对人民群众生命健康高度负责的精神,扎实推进畜产品质量安全保障工作,分析可能影响畜产品安全的有关因素,选择关键点,通过完善监管机制、加强对动物疫病的检测、构建药物残留监控体系、加强源头治理、加强质量安全方面的培训等措施,控制安全隐患的发生,保证畜产品生产的安全。将畜产品的质量安全与畜牧业的结构改革、农民增收有效结合起来,促进我国经济社会稳定发展。   参考文献:   [1]许金新,王淑娟.畜产品质量安全存在的问题及对策[J].中国动物检疫,2012(7):25-26.   [2]刘永波,

期刊简介

名称:现代食品

主办:中粮工程科技(郑州)有限公司

期刊简介:

《现代食品》杂志是经国家新闻出版总署正式批准办刊的国家级刊物,由中粮工程科技有限公司主管,中粮工程科技(郑州)有限公司主办,并由现代食品杂志社编辑出版的综合性食品方面的学术性期刊。国内统一刊号:CN 41-1434/TS,全国公开发行。更多>>

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